Liqueur de Gentiane De Michellot – Tradition Artisanale d'Auvergne (70cl)

Plongez dans l'authenticité du terroir avec la liqueur de gentiane artisanale De Michellot. Élaborée en France à partir de racines de gentiane récoltées en Auvergne, cette liqueur titre à 24% vol. et offre une belle complexité aromatique.

Son secret ? Un assemblage subtil de serpolet , de gingembre et de boutons d'oranger , qui vient équilibrer l'amertume naturelle de la gentiane par des notes florales et épicées. Avec 100g/L de sucre , elle propose un parfait équilibre entre intensité et rondeur.

Un digestif naturel et élégant, à savourer frais ou en cocktail.

Liqueur de Gentiane : Origine, Fabrication, Dégustation et Secrets d’un Trésor du Terroir Français

Qu’est-ce que la liqueur de gentiane ?

La liqueur de gentiane est une boisson alcoolisée artisanale, élaborée à partir des racines de la plante gentiane, principalement la gentiane jaune (Gentiana lutea). Réputée pour son amertume naturelle et ses propriétés digestives, cette liqueur est un incontournable du patrimoine des spiritueux français, notamment en Auvergne, où la gentiane pousse à l’état sauvage sur les plateaux volcaniques. Elle séduit par sa complexité aromatique, mêlant fraîcheur herbacée, amertume intense et une longue finale florale et épicée.

Origine et histoire de la liqueur de gentiane

La gentiane est utilisée depuis l’Antiquité pour ses vertus médicinales. Hippocrate lui attribuait déjà des propriétés digestives et stimulantes. Mais ce n’est qu’au XIXe siècle que les premières liqueurs de gentiane apparaissent en tant que spiritueux. Les apothicaires puis les distillateurs d’Auvergne développent des recettes artisanales, mêlant racines de gentiane, plantes de montagne et alcool agricole. La liqueur de gentiane devient alors un emblème de l’arc alpin et du Massif central.

Aujourd’hui, elle est produite dans plusieurs régions de France, mais l’Auvergne reste le cœur historique de sa production. Elle y est souvent consommée en apéritif ou en digestif, et entre dans la composition de nombreux cocktails régionaux.

Comment est faite la liqueur de gentiane ?

La fabrication de la liqueur de gentiane repose sur un processus artisanal rigoureux :

1. Récolte des racines : la gentiane jaune est une plante protégée. Sa récolte est réglementée et s’effectue à la main, entre 800 et 1500 mètres d’altitude, après plusieurs années de croissance.

2. Brossage et séchage : une fois extraites, les racines sont nettoyées, coupées puis séchées naturellement afin de concentrer leurs principes actifs.

3. Maceration : les racines sèches sont ensuite macérées plusieurs semaines dans de l’alcool neutre (souvent d’origine agricole), avec un mélange d’autres plantes aromatiques.

4. Filtration et sucrage : le liquide est filtré, puis légèrement sucré pour équilibrer l’amertume naturelle.

5. Affinage : certaines maisons artisanales laissent reposer la liqueur en cuve ou en fût pour arrondir ses arômes et développer une belle complexité.

Chez De Michellot, la liqueur de gentiane est préparée à partir de racine de gentiane d’Auvergne, associée à du serpolet, du bouchon d’oranger et une touche de gingembre, pour un profil aromatique à la fois intense, herbacé et subtilement épicé. Sans arômes artificiels ni colorants.

Quel goût a la liqueur de gentiane ?

La liqueur de gentiane présente un profil aromatique singulier, immédiatement reconnaissable :

• Nez : arômes de racines fraîches, herbes de montagne, écorces et épices douces

• Bouche : attaque franche, amertume profonde mais équilibrée, fraîcheur mentholée, notes de quinquina, réglisse et gingembre

• Finale : longue, légèrement terreuse et boisée, persistante, avec une tension naturelle

Elle peut surprendre les palais non initiés, mais devient rapidement addictive pour les amateurs de spiritueux de caractère.

Comment déguster la liqueur de gentiane ?

• Pure, en digestif : bien fraîche, dans un verre tulipe, pour apprécier toute sa complexité

• En apéritif : allongée avec un tonic ou une eau gazeuse

• En cocktail : base de nombreux drinks modernes ou classiques revisités (Gentiane tonic, Spritz montagnard, etc.)

• En cuisine : déglacer un foie gras, parfumer une sauce, ou relever un dessert au chocolat noir

Quels sont les bienfaits de la gentiane ?

La racine de gentiane est reconnue pour ses vertus digestives naturelles. Elle stimule la production de bile, facilite la digestion, et possède des propriétés toniques et stimulantes. Riche en principes amers (gentiopicrine, amarogentine), elle est aussi utilisée en phytothérapie pour lutter contre les troubles digestifs et la fatigue passagère.

Attention toutefois : sa consommation est déconseillée aux femmes enceintes ou allaitantes, et en cas de traitement antiacide.

Quelle est la différence entre la Suze et une liqueur de gentiane artisanale ?

La Suze est une boisson emblématique de la gentiane industrielle, mais elle est souvent sucrée, aromatisée, filtrée et colorée pour plaire au grand public. Elle contient moins de racine et beaucoup plus d’additifs que les véritables liqueurs artisanales comme celle de De Michellot.

La liqueur de gentiane artisanale, elle, est plus brute, plus intense, plus amère. Elle se distingue par :

• l’origine naturelle de ses ingrédients

• une fabrication manuelle

• l’absence de caramel ou colorant jaune artificiel

• un taux de sucre réduit

C’est un produit de dégustation, pas simplement un apéritif de comptoir.

Quels cocktails avec de la gentiane ?

Voici quelques idées de cocktails modernes avec la liqueur de gentiane :

• Gentiane tonic : 4 cl de gentiane De Michellot + tonic artisanal + zeste de citron

• Montagnard Spritz : 3 cl de gentiane + 5 cl de vin pétillant + 3 cl d’eau gazeuse

• Bitter auvergnat : 3 cl de gentiane + 3 cl de vermouth rouge + glaçons + zeste d’orange

• Gentiane Mule : 4 cl de gentiane + 1 cl de citron vert + ginger beer

Est-ce que la gentiane est un digestif ?

Oui, la gentiane est l’un des digestifs naturels les plus puissants. Son amertume stimule les fonctions hépatiques et gastriques. Servie bien fraîche, elle clôture idéalement un repas copieux.

Pourquoi choisir la liqueur de gentiane De Michellot ?

• Ingrédients naturels et de terroir (gentiane d’Auvergne)

• Fabrication artisanale dans une distillerie française indépendante

• Recette unique mêlant racines, serpolet, gingembre, oranger amer

• Aucune filtration à froid, aucun arôme artificiel

• Goût complexe et signature inimitable

• Kasher, éthique, et adaptée aux amateurs éclairés