La Mauresque : recette du cocktail apéritif à l'anisette (+ 4 variantes)
De Michellot
La Mauresque est l'un des cocktails apéritifs les plus emblématiques du Sud de la France : une anisette adoucie par le sirop d'orgeat, servie fraîche à l'heure de l'apéro. Simple et rapide à préparer, elle mérite une place de choix à côté du Negroni ou du Mojito sur toutes les tables d'été.
Qu'est-ce que la Mauresque ?
La Mauresque associe l'anisette, une liqueur d'anis vert plus douce et plus ronde que le pastis, à une pointe de sirop d'orgeat, un sirop d'amande qui apporte rondeur et une jolie teinte laiteuse au verre. C'est une variante moins connue que le « Tomate » (anisette-grenadine) ou le « Perroquet » (anisette-menthe), mais tout aussi appréciée des amateurs d'anisé en quête de douceur.
La recette de la Mauresque à l'Anisette De Michellot
Ingrédients (pour 1 verre)
- 4 cl d'Anisette De Michellot
- 1,5 cl de sirop d'orgeat
- 10 cl d'eau fraîche (plate ou pétillante selon goût)
- Glaçons
Préparation
- Remplir un verre à pastis de glaçons.
- Verser l'Anisette De Michellot puis le sirop d'orgeat.
- Compléter avec l'eau fraîche, en ajustant la dilution selon le goût (traditionnellement 1 volume d'anisette pour 3 à 5 volumes d'eau).
- Mélanger délicatement et servir immédiatement.
Astuce de dégustation
Pour une version plus fraîche et légèrement pétillante, remplacez la moitié de l'eau plate par de l'eau gazeuse. Le sirop d'orgeat étant déjà sucré, il n'est généralement pas nécessaire d'ajouter de sucre supplémentaire.
4 autres cocktails à base d'anisette à découvrir
Le Perroquet
4 cl d'Anisette De Michellot + 1 cl de sirop de menthe + eau fraîche. Une variante mentholée et rafraîchissante, très appréciée en été.
La Tomate
4 cl d'Anisette De Michellot + 1 cl de sirop de grenadine + eau fraîche. La couleur rouge cuivré rappelle une tomate, d'où son nom.
L'Anisette-Tonic
4 cl d'Anisette De Michellot + eau tonique + une rondelle de citron vert. Une version plus amère et pétillante, idéale à l'apéritif.
La Feuille Morte
2 cl d'Anisette De Michellot + 2 cl de crème de menthe + 2 cl de curaçao. Un cocktail plus corsé, sans eau, à déguster très frais en petite quantité.
Conseils de dégustation
Comme pour toutes les liqueurs anisées, la Mauresque se sert très fraîche, dans un grand verre rempli de glaçons, et se prépare à la dernière minute : l'anisette trouble au contact de l'eau (effet louche), un signe de qualité et non un défaut.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Vente réservée aux majeurs.
