Qu’est-ce que le génépi ? Liqueur, tradition et recette

Qu'est-ce que le génépi ? Liqueur, tradition et recette

Le génépi , c'est bien plus qu'une liqueur des Alpes : c'est un symbole de tradition, de montagne et de saber hacer artisanal. Descubra son histoire, ses variétés et comment il est préparé.

Une plante rare des sommets

Le génépi (ou génépy) est une plante aromatique de la famille des armoises. Il pousse entre 2000 et 3000 mètres d'altitude dans les Alpes francesas, suisses ou italiennes. Parmi les variétés utilisées :

• Génépi jaune (Artemisia umbelliformis)

• Génépi blanc (Artemisia mutellina)

• Génépi noir (plus rare)

Leur cueillette est réglementée pour préserver la plante.

Une liqueur typiquement montagnarde

Traditionnellement, les familles montagnardes font macérer les fleurs sèches dans de l'alcool, puis ajoutent un sirop. Le résultat : une liqueur herbacée, florale et légèrement amère, souvent servie très fraîche en digestif.

Le degré alcoolique du génépi varie entre 35 % et 45 % selon les recetas.

Recette artesanal De Michellot

Chez De Michellot, notre génépi est issue d'une infusion de génépi blanc associé à des plantes de montagne : angélique, tanaisie, sauge...

• Alcool de grain francés

• Aucun arôme ajouté ni colorant

• Production artesanal à Lyon

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Comment le déguster ?

• Servi très frais, en digestif

• Dans un cocktail : mélange avec gin, citron, miel

• En cuisine : quelques gouttes dans une crème brûlée ou un sabayon

Pour aller plus loin :

• Quel goût a le génépi ?

• Génépi maison : comment le faire soi-même ?

• Quelle est la meilleure liqueur de génépi ?

De Michellot , licores de montagne 100 % artesanales.