Hugo Spritz recette maison : la vraie + 2 versions francesas au saúco

El abuso de alcohol es peligroso para la salud. À consommer avec modération. Vente interdite aux mineurs.

Vous cherchez une recette de Hugo Spritz maison facile à préparer pour un apéritif printanier ? Né dans le Tyrol italien à la fin des années 2000, ce cocktail à base de fleurs de saúco, de prosecco et de menta fraîche est devenu en quelques années l'alternative la plus rafraîchissante au Spritz orange classique. Voici la recette officielle, plus une version francesa à base de liqueur de saúco De Michellot, élaborée à 20 % vol. par macération artesanal. Réservé aux personnes majeures.

Le Hugo Spritz, un cocktail né dans les Alpes

Le Hugo Spritz a été créé en 2005 par Roland Gruber, un bartender du Haut-Adige (nord de l'Italie), en réaction à l'omniprésence de l'Aperol Spritz. Sa promesse : un cocktail floral, herbacé, beaucoup moins sucré, et qui met en valeur la fleur de saúco — plante phare des prairies alpines de mai à juin.

La recette officielle tient en quatre ingrédients : prosecco, sirop ou liqueur de fleurs de saúco, eau gazeuse, menta fraîche. Servi dans un grand verre à pied avec beaucoup de glace, c'est devenu en moins de dix ans l'apéritif star des terrasses européennes au printemps et en été.

Pourquoi utiliser une liqueur de saúco francesa

La plupart des recetas de Hugo Spritz suggèrent du St-Germain, créé en France mais positionné premium (autour de 35 €). Chez De Michellot, nous avons développé une liqueur de saúco à 20 % vol. élaborée par macération de fleurs de saúco cueillies au printemps, sans arôme ajouté ni colorant. Le résultat est une liqueur moins sucrée, plus florale, et qui s'intègre parfaitement dans un Hugo Spritz tout en valorisant un saber hacer francés.

Découvrir la liqueur de saúco De Michellot
Voir la fiche produit →

1. La recette officielle du Hugo Spritz

Pour 1 verre — 3 min de préparation

• 9 cl de prosecco brut bien frais
• 3 cl de liqueur de saúco De Michellot (20 % vol.)
• 3 cl d'eau gazeuse
• 5 feuilles de menta fraîche
• 1 quartier de citron vert
• Glaçons

Verre à pied (type ballon vin), remplir aux trois quarts de glaçons. Tapoter délicatement la menta fraîche dans la paume pour libérer les huiles essentielles, déposer dans le verre. Verser la liqueur de saúco, puis le prosecco doucement le long de la cuillère pour préserver les bulles, allonger avec l'eau gazeuse. Presser légèrement le quartier de citron vert et le déposer. Une seule règle d'or : ne jamais shaker un Hugo, on perd la finesse du saúco.

2. Le Hugo French Twist — version 100 % terroir francés

Pour 1 verre — 3 min de préparation

• 9 cl de crémant de Bourgogne ou de Loire bien frais
• 3 cl de liqueur de saúco De Michellot (20 % vol.)
• 2 cl d'eau gazeuse
• 1 cl de jus de citron jaune frais
• 5 feuilles de menta
• Glaçons

Même montage que la recette classique, mais en remplaçant le prosecco italien par un crémant francés et en ajoutant une pointe de citron jaune pour amplifier les notes florales. Le crémant apporte une bulle plus fine et un dosage plus sec qui s'accorde mieux à la liqueur de saúco De Michellot. À tester aussi avec notre liqueur de menta francesa en remplacement de la menta fraîche pour une version corsée.

3. Le Hugo blanc-rouge — pour les amateurs d'agrumes

Pour 1 verre — 4 min de préparation

• 8 cl de prosecco brut
• 3 cl de liqueur de saúco De Michellot (20 % vol.)
• 3 cl de jus de pamplemousse rose pressé minute
• 1 cl d'eau gazeuse
• 1 brin de romarin
• Glaçons

Le pamplemousse rose vient apporter une amertume agréable et une couleur rosée qui surprend, et le romarin remplace la menta en fond aromatique boisé. Une variation à la fois plus complexe et plus contemporaine, parfaite pour un apéritif dînatoire de printemps.

Avec quoi servir un Hugo Spritz à l'apéritif

Le profil floral et peu sucré du Hugo Spritz s'accorde particulièrement bien avec :

• Fromages frais : burrata, mozzarella di bufala, chèvre frais aux herbes
• Charcuteries fines : jambon de Bayonne, lonzu corse, coppa
• Légumes croquants : asperges vertes vinaigrette, radis fleur de sel, fenouil cru à l'huile d'olive
• Poissons : tartare de daurade, saumon mariné aneth, anchois marinés

Évitez les plats trop épicés ou très sucrés qui écrasent le saúco. L'idée est de garder la frescura florale au premier plan.

Le estuche regalo parfait pour un amateur d'apéro

La botella de liqueur de saúco 70 cl De Michellot est l'un de nos regalox les plus offerts au printemps : elle accompagne un kit Hugo Spritz maison (prosecco, menta, citrons) ou se glisse seule dans un estuche « apéro francés » avec d'autres références de notre collection complète de licores tradicionales. Un regalo original pour un anniversaire de mai-juin, une crémaillère ou la fête des mères.

Pour des idées de cocktails complémentaires, lisez aussi notre guide des 5 cocktails maison à la verbena du Velay.

Découvrir la collection De Michellot
Six licores tradicionales francesas élaborées par macération.
Voir toute la collection →

Questions fréquentes sur le Hugo Spritz

Quelle est la différence entre un Aperol Spritz et un Hugo Spritz ?
L'Aperol Spritz utilise de l'Aperol (liqueur orange amère, 11 % vol.) et donne un cocktail rouge-orange amer. Le Hugo Spritz utilise une liqueur de fleurs de saúco, donne un cocktail clair, floral et beaucoup moins sucré. Les deux partagent la base prosecco + eau gazeuse, mais le Hugo est plus délicat au nez.

Peut-on faire un Hugo Spritz sans alcool ?
Oui, en remplaçant le prosecco par une eau pétillante aromatisée et la liqueur de saúco par un sirop de fleurs de saúco dilué. Le résultat est très différent de la version originale mais reste rafraîchissant.

Quelle liqueur de saúco choisir pour un Hugo Spritz ?
Privilégier une liqueur élaborée par macération de fleurs fraîches, sans arôme ajouté, à un degré d'alcool entre 18 et 25 % vol. La liqueur de saúco De Michellot à 20 % vol. est conçue spécifiquement pour s'intégrer en cocktail sans masquer les autres ingrédients.

Combien de temps se conserve une botella de liqueur de saúco ouverte ?
Environ 12 mois à l'abri de la lumière, à température ambiante. Les licores faiblement alcoolisées comme le saúco (20 % vol.) peuvent aussi se conserver au frais après ouverture pour préserver la frescura florale.

El abuso de alcohol es peligroso para la salud. À consommer avec modération. Vente interdite aux mineurs.