Макисар, Кальвадос, AOC, Роджер Грульт, 33 года, 42%.

Кальвадос, поммо, коньяк и арманьяк — все это сокровища французского наследия, но они кардинально различаются по своему происхождению, ингредиентам, методам производства и вкусу. Вот понятное руководство, которое поможет вам понять, что отличает эти культовые напитки.

🥃 Кальвадос: нормандский яблочный бренди
Кальвадос — это бренди, получаемый путем дистилляции сидра (яблочного, иногда грушевого), производимый исключительно в Нормандии. Затем его выдерживают в дубовых бочках не менее двух лет.

Ингредиенты: яблоки для сидра (и груши в соответствии с наименованием происхождения).
Содержание алкоголя: в среднем 40% об.
Вкус: ароматы печеного яблока, ванили, древесины, специй.
Применение: дижестив, нормандская кухня, коктейли.
🍷 Поммо: сладость, сочетающаяся сидр и кальвадос
Поммо — это не бренди, а региональный аперитив, изготавливаемый путем смешивания неферментированного яблочного сусла и молодого кальвадоса. Он выдерживается в дубовых бочках не менее 14 месяцев.

Ингредиенты: яблочное сусло + кальвадос
Содержание алкоголя: приблизительно 17% об.
Вкус: сладкий, фруктовый, мягкий, очень ароматный.
Применение: аперитив, в качестве дополнения к фуа-гра, сырам, десертам.
👉 Поммо — сладкий и мягкий, кальвадос — более сухой и насыщенный.

🍇 Коньяк: элегантность винограда из региона Шаранте
Коньяк — это винный бренди, производимый в регионе Коньяк в департаменте Шаранта. Он дважды перегоняется в шарантском перегонном аппарате, а затем выдерживается в дубовых бочках.

Ингредиенты: белое вино (Уни Блан).
Содержание алкоголя: приблизительно 40% об.
Вкус: цветочный, фруктовый, элегантный, с возрастом приобретает оттенок рансьо.
Применение: дегустационный напиток, дижестив, элитные коктейли.
👉 Коньяк более изысканный, часто более округлый и с более выраженным цветочным ароматом, чем кальвадос.

🍇 Арманьяк: более деревенский предок
Арманьяк, производимый в Гаскони, также является винным бренди, но дистиллируется только один раз, что сохраняет его насыщенность и интенсивность вкуса. Кроме того, он выдерживается в дубовых бочках, зачастую дольше, чем коньяк.

Ингредиенты: белое вино (Уни Блан, Бако и др.)
Содержание алкоголя: приблизительно 40% об.
Вкус: более насыщенный, фруктовый, пряный, терпкий, с прекрасной глубиной.
Применение: пищеварение, гастрономия, коллекционирование.
👉 Арманьяк более насыщенный и землистый, чем коньяк, и более сложный по вкусу, чем кальвадос.

🎯 Краткое резюме
Кальвадос: дистиллированный из яблок – Нормандия – фруктовый, сухой, древесный.
Pommeau: яблочное сусло + Кальвадос – сладкий, аперитив
Коньяк: вино двойной дистилляции – Шаранта – элегантный, с цветочными нотками.
Арманьяк: вино, дистиллированное один раз – Гасконь – насыщенный, деревенский вкус
✨ Совет Мишелло
Любите фруктовые и свежие вкусы? Тогда выберите кальвадос Pays d'Auge, например, наш Maquisards x Michel Huard.
Вы предпочитаете округлость и изысканность? Попробуйте коньяк категории Grande Champagne, например, Maquisards Origine.
Ищете насыщенный и крепкий вкус? Побалуйте себя арманьяком Баса, например, Maquisards x Dartigalongue.