Qu'est-ce que le génépi ? Liqueur, tradition et recette
Le génépi , c'est bien plus qu'une liqueur des Alpes : c'est un symbole de tradition, de montagne et de savoir-faire artisanal. Découvrez son histoire, ses variétés et comment il est préparé.
Une plante rare des sommets
Le génépi (ou génépy) est une plante aromatique de la famille des armoises. Il pousse entre 2000 et 3000 mètres d'altitude dans les Alpes françaises, suisses ou italiennes. Parmi les variétés utilisées :
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Génépi jaune (Artemisia umbelliformis)
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Génépi blanc (Artemisia mutellina)
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Génépi noir (plus rare)
Leur cueillette est réglementée pour préserver la plante.
Une liqueur typiquement montagnarde
Traditionnellement, les familles montagnardes font macérer les fleurs sèches dans de l'alcool, puis ajoutent un sirop. Le résultat : une liqueur herbacée, florale et légèrement amère, souvent servie très fraîche en digestif.
Le degré alcoolique du génépi varie entre 35 % et 45 % selon les recettes.
Recette artisanale De Michellot
Chez De Michellot, notre génépi est issue d'une infusion de génépi blanc associé à des plantes de montagne : angélique, tanaisie, sauge...
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Alcool de grain français
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Aucun arôme ajouté ni colorant
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Production artisanale à Lyon
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Comment le déguster ?
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Servi très frais, en digestif
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Dans un cocktail : mélange avec gin, citron, miel
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En cuisine : quelques gouttes dans une crème brûlée ou un sabayon
Pour aller plus loin :
De Michellot , liqueurs de montagne 100 % artisanales.