Le gin anglais, notamment le London Dry, est souvent plus sec et centré sur le genièvre. Le gin français, quant à lui, explore des profils plus variés, mettant en avant des botaniques florales, épicées ou locales (lavande, fenouil, violette, angélique, etc.). Il est aussi parfois vieilli en fût, comme le Citadelle x De Michellot, pour une complexité aromatique inédite.