Très bonne liqueur je les recommande et la livraison et rapide et extrêmement bien emballé
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El génépi es a la vez una planta alpina poco común y el licor tradicional que se obtiene de ella — uno de los digestivos más emblemáticos de los Alpes franceses. Esta guía reúne todo lo que hay que saber: origen, elaboración, sabor, cómo se bebe, maridajes gastronómicos y una receta para prepararlo en casa.
El génépi designa tres especies de plantas alpinas del género Artemisia, que crecen en altitud, a menudo por encima de los 2000 metros: Artemisia genipi (génépi negro, el más aromático), Artemisia umbelliformis (génépi blanco, más suave y floral) y Artemisia glacialis (génépi de los glaciares, el más raro). Estas plantas frágiles crecen en pedregales de alta montaña; su recolección está hoy regulada por las autoridades locales en cada región alpina para preservar el recurso.
El licor de génépi se obtiene por maceración de ramitas de génépi en alcohol neutro, seguida de un ligero endulzado. Tradicionalmente tiene entre 35 % y 45 % vol., y su color va del amarillo pajizo al verde suave según la variedad utilizada y el tiempo de maceración — un tono que proviene naturalmente de la clorofila de las plantas frescas, sin colorante añadido.
El uso del génépi se remonta a los pastores de los valles alpinos, que lo preparaban como remedio digestivo y tónico tras el esfuerzo en altitud. Las primeras destilerías comerciales de la región de Chambéry y Saboya formalizaron después la receta durante el siglo XIX, convirtiendo al génépi en el digestivo de referencia de las estaciones de esquí y los refugios de montaña — un estatus que conserva hoy en día.
La elaboración tradicional sigue cuatro etapas:
El Licor de Génépi De Michellot sigue este proceso de maceración larga en frío, sin aromas de síntesis ni colorantes.
El génépi se reconoce por su perfil herbáceo y floral, con un ligero amargor y un final fresco que lo hacen accesible incluso para paladares poco acostumbrados a digestivos fuertes. Según la especie y el productor, puede ser más floral y suave, o más herbáceo y seco.
El génépi se consume tradicionalmente como digestivo, bien frío, al final de la comida, en una copa pequeña de licor o una copa tulipa previamente enfriada en el congelador:
¿Quiere preparar su propio génépi siguiendo la receta tradicional de los "40"? Siga nuestra guía completa para hacer génépi casero. Para cócteles, descubra nuestros 6 cócteles originales de génépi, el artículo ideas de cócteles de génépi o la receta del Moscow Mule de génépi.
El génépi marida bien con quesos de montaña (beaufort, reblochon, tomme), postres de fruta (arándano, pera) y chocolate negro. También combina muy bien al final de la comida con un café, o en un sorbete o helado para una nota fresca y herbácea. Un toque de génépi en una salsa para caza o setas silvestres también revela todo su carácter.
Tres circuitos principales: directamente del productor — trazabilidad y frescura máximas, como el Licor de Génépi De Michellot 70 cl, también disponible en Pot Gascon 2,5 L y BIB 5 L para profesionales — en tiendas especializadas, o directamente en refugios y estaciones de esquí de los Alpes.
El génépi negro (Artemisia genipi) es el más aromático y amargo. El génépi blanco (umbelliformis) es más suave y floral. El génépi de los glaciares (glacialis) es el más raro, con un perfil más leñoso. La mayoría de los licores comerciales utilizan una mezcla de los tres.
Entre 35 % y 45 % vol. según el productor. El Licor de Génépi De Michellot tiene 35 % vol.
Una copa pequeña de licor o una copa tulipa, ideálmente enfriada en el congelador unas horas antes: el frío intenso suaviza el amargor y realza los aromas florales.
Sírvalo muy frío — el frío atenda naturalmente la percepción del amargor — o alárguelo con un chorrito de agua sin gas o con gas fresca, en lugar de añadir azúcar, que enmascara los aromas sin reducir realmente el amargor.
Varios años, al abrigo de la luz directa, entre 12 y 18 °C. El grado de alcohol garantiza una conservación natural una vez abierta la botella.
Sí, siempre que se consigan ramitas de génépi respetando la normativa local de recolección. Vea nuestra receta detallada de génépi casero.
La planta de génépi se utiliza tradicionalmente en la fitoterapia alpina por sus propiedades digestivas. Estos usos se refieren a la planta en bruto — no al licor, que sigue siendo una bebida alcohólica que debe consumirse con moderación.
El abuso de alcohol es peligroso para la salud. Consúmase con moderación. Venta reservada a mayores de edad.