Très bonne liqueur je les recommande et la livraison et rapide et extrêmement bien emballé
Panier (0)
Votre panier est vide
De génépi is zowel een zeldzame alpenplant als de traditionele likeur die ervan gemaakt wordt — een van de bekendste digestieven uit de Franse Alpen. Deze gids behandelt alles wat u moet weten: herkomst, productie, smaak, manieren om het te drinken, gastronomische combinaties en een recept om het zelf te maken.
Génépi verwijst naar drie soorten alpenplanten uit het geslacht Artemisia, die op grote hoogte groeien, vaak boven de 2.000 meter: Artemisia genipi (zwarte génépi, het meest aromatisch), Artemisia umbelliformis (witte génépi, zachter en bloemiger) en Artemisia glacialis (gletsjer-génépi, het zeldzaamst). Deze kwetsbare planten groeien in hooggelegen puinhellingen; het plukken ervan is tegenwoordig gereguleerd bij prefectoraal besluit in elk Alpendepartement, om de plant te beschermen.
De likeur van génépi ontstaat door het macereren van génépi-twijgen in neutrale alcohol, gevolgd door een gematigde versuikering. Traditioneel bevat de likeur tussen 35% en 45% alcohol, met een kleur die varieert van strogeel tot zachtgroen, afhankelijk van de gebruikte variëteit en de duur van de maceratie — een tint die van nature afkomstig is van de chlorofyl in de verse planten, zonder toegevoegde kleurstof.
Het gebruik van génépi gaat terug tot de herders van de Alpenvalleien, die het bereidden als spijsverterend middel en versterkend drankje na inspanning op grote hoogte. De eerste commerciële distilleerderijen in de streek rond Chambéry en Savoie legden het recept in de 19e eeuw vast, waardoor génépi hét referentiedigestief werd van skistations en berghutten — een status die het vandaag nog steeds heeft.
De traditionele productie volgt vier stappen:
De Liqueur de Génépi van De Michellot volgt dit proces van lange koude maceratie, zonder synthetische aroma's of kleurstoffen.
Génépi is herkenbaar aan zijn kruidige en bloemige profiel, met een lichte bitterheid en een frisheid in de mond die het toegankelijk maakt, zelfs voor wie niet gewend is aan sterke digestieven. Afhankelijk van de soort en de producent kan het bloemiger en zachter zijn, of kruidiger en droger. Om de bitterheid te temperen zonder de aroma's te maskeren, serveert u het best ijskoud of licht aangelengd met water, in plaats van het extra te zoeten.
Génépi wordt traditioneel gedronken als digestief, goed gekoeld, aan het einde van de maaltijd, in een klein likeurglaasje of tulpglas dat vooraf in de vriezer heeft gestaan:
Wilt u uw eigen génépi maken volgens het traditionele recept van de "40"? Volg onze complete gids om zelf génépi te maken. Voor cocktails, ontdek onze 6 originele cocktails met génépi, ons artikel cocktail met génépi: frisse en kruidige ideeën of het recept van de Moscow Mule met génépi.
Génépi combineert goed met bergkazen (beaufort, reblochon, tomme), desserts met fruit (bosbes, peer) en pure chocolade. Het past ook uitstekend aan het einde van de maaltijd bij koffie, of verwerkt in sorbet of ijs voor een frisse, kruidige toets. Een scheutje génépi in een afgeblust sausje bij wild of een pan bospaddenstoelen onthult eveneens zijn volle karakter.
Drie belangrijke kanalen: rechtstreeks bij de producent — maximale traceerbaarheid en versheid, zoals de Liqueur de Génépi De Michellot 70 cl, ook verkrijgbaar in Pot Gascon 2,5 L en BIB 5 L voor professionals — bij gespecialiseerde slijterijen, of rechtstreeks in berghutten en skistations in de Alpen.
Zwarte génépi (Artemisia genipi) is het meest aromatisch en het bitterst. Witte génépi (umbelliformis) is zachter en bloemiger. Gletsjer-génépi (glacialis) is het zeldzaamst, met een houtiger profiel. De meeste commerciële likeuren gebruiken een assemblage van de drie soorten.
Tussen 35% en 45% vol., afhankelijk van de producent. De Liqueur de Génépi van De Michellot bevat 35% vol.
Een klein likeurglaasje of tulpglas, idealiter enkele uren in de vriezer geplaatst vóór het serveren: de intense kou verzacht de bitterheid en versterkt de bloemige aroma's.
Serveer het zeer koud — kou vermindert van nature de perceptie van bitterheid — of leng het aan met een scheutje koud plat of bruisend water, in plaats van suiker toe te voegen, wat de aroma's maskeert zonder de bitterheid zelf te verminderen.
Meerdere jaren, beschermd tegen direct licht, tussen 12 en 18 °C. Alcohol zorgt voor een natuurlijke conservering zodra de fles geopend is.
Ja, op voorwaarde dat men génépi-twijgen verkrijgt met inachtneming van de lokale plukregels. Zie onze gedetailleerde recept voor zelfgemaakte génépi.
De génépi-plant wordt traditioneel gebruikt in de alpine fytotherapie vanwege haar spijsverteringsbevorderende eigenschappen. Dit gebruik betreft de ruwe plant — niet de likeur, die een alcoholische drank blijft, met mate te consumeren. Zie ons uitgebreide artikel over génépi en fytotherapie.
Overmatig alcoholgebruik is schadelijk voor de gezondheid. Met mate consumeren. Verkoop uitsluitend aan meerderjarigen.