Très bonne liqueur je les recommande et la livraison et rapide et extrêmement bien emballé
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Le génépi est à la fois une plante alpine rare et la liqueur traditionnelle qui en est issue — l'un des digestifs les plus emblématiques des Alpes françaises. Ce guide réunit tout ce qu'il faut savoir : origine, fabrication, goût, façons de le boire, accords gastronomiques et recette pour le faire soi-même.
Le génépi désigne trois espèces de plantes alpines du genre Artemisia, qui poussent en altitude, souvent au-dessus de 2 000 mètres : Artemisia genipi (génépi noir, le plus aromatique), Artemisia umbelliformis (génépi blanc, plus doux et floral) et Artemisia glacialis (génépi des glaciers, le plus rare). Ces plantes fragiles poussent dans les pierriers d'altitude ; leur cueillette est aujourd'hui réglementée par arrêté préfectoral dans chaque département alpin pour préserver la ressource.
La liqueur de génépi est obtenue par macération de brins de génépi dans de l'alcool neutre, suivie d'un sucrage modéré. Elle titre traditionnellement entre 35 % et 45 % vol. et sa couleur va du jaune paille au vert tendre selon la variété utilisée et la durée de macération — une teinte qui provient naturellement de la chlorophylle des plantes fraîches, sans colorant ajouté.
L'usage du génépi remonte aux bergers des vallées alpines, qui le préparaient comme remède digestif et tonique après l'effort en altitude. Les premières distilleries commerciales de la région de Chambéry et de Savoie ont ensuite formalisé la recette au cours du XIXe siècle, faisant du génépi le digestif de référence des stations de ski et des refuges de montagne — un statut qu'il conserve aujourd'hui.
La fabrication traditionnelle suit quatre étapes :
La Liqueur de Génépi De Michellot suit ce process de macération longue à froid, sans arôme de synthèse ni colorant.
Le génépi se reconnaît à son profil herbacé et floral, avec une légère amertume et une fraîcheur en bouche qui le rendent accessible même à des palais peu habitués aux digestifs forts. Selon l'espèce et le producteur, il peut être plus floral et doux, ou plus herbacé et sec. Pour atténuer l'amertume sans masquer les arômes, servez-le très frais ou légèrement allongé d'eau plutôt que de le sur-sucrer.
Le génépi se consomme traditionnellement en digestif, bien frais, en fin de repas, dans un petit verre à liqueur ou un verre tulipe préalablement passé au congélateur :
Envie de préparer votre propre génépi selon la recette traditionnelle des "40" ? Suivez notre guide complet pour faire son génépi maison. Pour la dégustation en cocktail, direction nos 6 cocktails originaux au génépi, notre article cocktail au génépi : idées fraîches et herbacées ou la recette du Moscow Mule au génépi.
Le génépi accompagne bien les fromages de montagne (beaufort, reblochon, tomme), les desserts aux fruits (myrtille, poire) et le chocolat noir. Il se marie aussi très bien en fin de repas avec un café, ou décliné en sorbet ou glace pour une note fraîche et herbacée. Une pointe de génépi dans une sauce déglacée pour du gibier ou une poêlée de champignons des bois révèle également tout son caractère.
Trois circuits principaux : en direct producteur — traçabilité et fraîcheur maximales, comme la Liqueur de Génépi De Michellot 70 cl, également disponible en Pot Gascon 2,5 L et BIB 5 L pour les professionnels — chez les cavistes spécialisés, ou directement dans les refuges et stations de ski des Alpes.
Le génépi noir (Artemisia genipi) est le plus aromatique et le plus amer. Le génépi blanc (umbelliformis) est plus doux et floral. Le génépi des glaciers (glacialis) est le plus rare, avec un profil plus boisé. La plupart des liqueurs commerciales utilisent un assemblage des trois.
Entre 35 % et 45 % vol. selon les producteurs. La Liqueur de Génépi De Michellot titre 35 % vol.
Un petit verre à liqueur ou un verre tulipe, idéalement passé quelques heures au congélateur avant le service : le froid intense arrondit l'amertume et sublime les arômes floraux.
Servez-le très froid — le froid atténue naturellement la perception de l'amertume — ou allongez-le d'un trait d'eau plate ou gazeuse fraîche plutôt que d'ajouter du sucre, qui masque les arômes sans réduire l'amertume elle-même.
Plusieurs années, à l'abri de la lumière directe, entre 12 et 18 °C. L'alcool assure une conservation naturelle une fois la bouteille ouverte.
Oui, à condition de se procurer des brins de génépi dans le respect de la réglementation de cueillette locale. Voir notre recette détaillée de génépi maison.
La plante de génépi est traditionnellement utilisée en phytothérapie alpine pour ses propriétés digestives. Ces usages concernent la plante à l'état brut — pas la liqueur, qui reste une boisson alcoolisée à consommer avec modération. Voir notre article détaillé sur le génépi et la phytothérapie.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération. Vente réservée aux majeurs.