Très bonne liqueur je les recommande et la livraison et rapide et extrêmement bien emballé
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Il genepì è al tempo stesso una rara pianta alpina e il liquore tradizionale che se ne ricava — uno dei digestivi più emblematici delle Alpi francesi. Questa guida raccoglie tutto ciò che c'è da sapere: origine, produzione, gusto, come si beve, abbinamenti gastronomici e una ricetta per prepararlo in casa.
Il genepì indica tre specie di piante alpine del genere Artemisia, che crescono in altitudine, spesso oltre i 2000 metri: Artemisia genipi (genepì nero, il più aromatico), Artemisia umbelliformis (genepì bianco, più dolce e floreale) e Artemisia glacialis (genepì dei ghiacciai, il più raro). Queste piante fragili crescono nei ghiaioni d'alta quota; oggi la raccolta è regolamentata dalle autorità locali di ogni regione alpina per preservare la risorsa.
Il liquore al genepì si ottiene per macerazione di rametti di genepì in alcol neutro, seguita da una leggera zuccheratura. Tradizionalmente ha una gradazione tra il 35% e il 45% vol., e il suo colore va dal giallo paglierino al verde tenue a seconda della varietà utilizzata e del tempo di macerazione — una tonalità che deriva naturalmente dalla clorofilla delle piante fresche, senza coloranti aggiunti.
L'uso del genepì risale ai pastori delle valli alpine, che lo preparavano come rimedio digestivo e tonico dopo lo sforzo in altitudine. Le prime distillerie commerciali della zona di Chambéry e della Savoia hanno poi formalizzato la ricetta nel corso dell'Ottocento, rendendo il genepì il digestivo di riferimento delle stazioni sciistiche e dei rifugi di montagna — uno status che conserva ancora oggi.
La produzione tradizionale segue quattro fasi:
Il Liquore al Genepì De Michellot segue questo processo di macerazione lunga a freddo, senza aromi di sintesi né coloranti.
Il genepì si riconosce per il suo profilo erbaceo e floreale, con un leggero amaro e una freschezza in bocca che lo rendono accessibile anche a palati poco abituati ai digestivi forti. A seconda della specie e del produttore, può essere più floreale e dolce, oppure più erbaceo e secco.
Il genepì si consuma tradizionalmente come digestivo, ben freddo, a fine pasto, in un piccolo bicchierino da liquore o un bicchiere a tulipano precedentemente raffreddato in freezer:
Volete preparare il vostro genepì seguendo la ricetta tradizionale dei "40"? Seguite la nostra guida completa per fare il genepì in casa. Per i cocktail, scoprite i nostri 6 cocktail originali al genepì, l'articolo idee di cocktail al genepì o la ricetta del Moscow Mule al genepì.
Il genepì si abbina bene con formaggi di montagna (beaufort, reblochon, tomme), dessert alla frutta (mirtillo, pera) e cioccolato fondente. Si sposa molto bene anche a fine pasto con un caffè, oppure declinato in sorbetto o gelato per una nota fresca ed erbacea. Un tocco di genepì in una salsa per la selvaggina o i funghi di bosco ne rivela anche il carattere.
Tre canali principali: direttamente dal produttore — tracciabilità e freschezza massime, come il Liquore al Genepì De Michellot 70 cl, disponibile anche in Pot Gascon 2,5 L e BIB 5 L per professionisti — nelle enoteche specializzate, o direttamente nei rifugi e nelle stazioni sciistiche delle Alpi.
Il genepì nero (Artemisia genipi) è il più aromatico e amaro. Il genepì bianco (umbelliformis) è più dolce e floreale. Il genepì dei ghiacciai (glacialis) è il più raro, con un profilo più legnoso. La maggior parte dei liquori commerciali utilizza un assemblaggio dei tre.
Tra il 35% e il 45% vol. a seconda del produttore. Il Liquore al Genepì De Michellot ha una gradazione del 35% vol.
Un piccolo bicchierino da liquore o un bicchiere a tulipano, idealmente raffreddato in freezer per qualche ora prima del servizio: il freddo intenso attenua l'amaro ed esalta gli aromi floreali.
Servitelo molto freddo — il freddo attenua naturalmente la percezione dell'amaro — oppure allungatelo con un po' d'acqua naturale o frizzante fresca, invece di aggiungere zucchero, che maschera gli aromi senza ridurre davvero l'amaro.
Diversi anni, al riparo dalla luce diretta, tra i 12 e i 18°C. Il grado alcolico garantisce una conservazione naturale una volta aperta la bottiglia.
Sì, a condizione di procurarsi rametti di genepì nel rispetto della regolamentazione locale sulla raccolta. Vedi la nostra ricetta dettagliata del genepì fatto in casa.
La pianta di genepì è tradizionalmente utilizzata nella fitoterapia alpina per le sue proprietà digestive. Questi usi riguardano la pianta allo stato grezzo — non il liquore, che resta una bevanda alcolica da consumare con moderazione.
L'abuso di alcol è pericoloso per la salute. Consumare con moderazione. Vendita riservata ai maggiorenni.