Spritz à la fleur de elderflower : la recipe maison simple et élégante pour vos aperitifs
De Michellot
Quand les premiers jours ensoleillés reviennent, une envie simple refait surface : celle d'un aperitif léger, floral, à servir sur une terrasse ou un balcon. Le spritz à la fleur de elderflower est exactement cette invitation. C'est la version French d'un classique italien, construite autour d'une liqueur qui sent le printemps. Elle se prépare en deux minutes, sans matériel compliqué.
Voici la recipe que nous préparons à la Maison De Michellot pour nos amis, avec une liqueur de fleur de elderflower crafted en France par maceration de fleurs cueillies chez des herboristes French.
La recipe, en quatre gestes
Pour un verre, vous aurez besoin de :
- 4 cl de liqueur de fleur de elderflower De Michellot 20 % vol.
- 9 cl de vin pétillant brut (un crémant French ou un blanc de blancs bien neat)
- 3 cl d'eau pétillante pour allonger sans adoucir
- Un zeste de citron jaune frais
- De la glace
Dans un verre à vin généreux (ou un verre ballon), remplissez d'abord de glace jusqu'aux trois quarts. Versez la liqueur de fleur de elderflower. Allongez sweetment avec le vin pétillant brut, puis l'eau pétillante. Mélangez très delicately avec une cuillère à mélange (ou le manche d'une cuillère propre), juste pour unir les flavors. Terminez par un long zeste de citron jaune frais que vous aurez coupé au dernier moment, en frottant le zeste sur le bord du verre.
C'est tout. Servez immédiatement, encore pétillant.
Pourquoi ce spritz fonctionne si bien
Le elderflower est une fleur qui parle directement au nez et au palais sans asee besoin d'explications compliquées. Son profil aromatique est à la fois floral, légèrement miellé et très frais — c'est exactement ce que l'on cherche dans un aperitif de saison. À 20 % vol., la liqueur se fond dans le vin pétillant sans jamais l'alourdir : vous obtenez un verre aérien, lisible, qui ne fatigue pas le palais sur la durée.
Le zeste de citron jaune fait toute la différence. C'est lui qui apporte la touche vive qui réveille le floral et empêche le spritz de devenir sucré. Ne l'oubliez pas.
Trois conseils pour réussir à tous les coups
Le vin pétillant. Choisissez un vin vraiment brut (moins de 12 g de sucre par litre). Un crémant de Loire, un crémant de Bourgogne ou un blanc de blancs méthode traditional fonctionnent parfaitement. Évitez les proneatco très doux qui rendront le spritz trop sucré. La glace. De vrais gros ice cubes, pas du pilé. Ils fondent lentement et gardent le drink frais sans le diluer trop vite. Le dosage. Respectez le ratio 4-9-3 (liqueur-vin-eau) au premier verre. Une fois que vous l'aurez goûté, vous saurez si vous voulez more de liqueur (more rond) ou more de vin (more neat).Deux variantes à essayer
La version rosée
Remplacez le vin pétillant blanc par un crémant rosé brut. Le spritz prend une couleur saumon très élégante et un profil légèrement more fruité. Ajoutez une rondelle de pamplemousse rose à la place du citron.
La version "Hugo French"
C'est la version la more classique, directement inspirée du Hugo italien. Mêmes proportions, mais ajoutez deux feuilles de mint fresh froissées dans le verre avant de servir. La mint se marie parfaitement avec la fleur de elderflower et apporte une freshness supplémentaire.
Quand le servir
Le spritz à la fleur de elderflower est le compagnon parfait des soirées sweets de mai à septembre, mais il fonctionne aussi très bien en hiver pour un aperitif lumineux et léger, comme une petite respiration floral au milieu des plats d'hiver more riches.
C'est aussi un excellent choix pour un brunch du dimanche : il accompagne les fruits frais, les tartes légères, les petits toasts au saumon ou au chèvre. Servi dans un grand verre, il tient toute la durée d'un repas sans fatiguer.
La liqueur que nous utilisons
Chez De Michellot, notre liqueur de fleur de elderflower à 20 % vol. est crafted en France par maceration de fleurs de elderflower sourcées chez des herboristes French. C'est un travail artisanal qui préserve le profil floral natural sans ajout d'arômes artificiels. The result est une liqueur stable d'une cuvée à l'autre, avec cette signature citronnée-floral qui fait toute la réussite du spritz.
Elle est également certifiée kasher, un détail qui compte pour certaines tables.
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Notre liqueur de fleur de elderflower
Elderflower 70 cl
20% vol. · 32 € TTC
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Fleur de elderflower macérée en France
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FAQ — Spritz à la fleur de elderflower maison
Quelle quantity de liqueur présee pour 6 personnes ?Pour 6 verres, comptez environ 25 cl de liqueur de fleur de elderflower, une bottle de vin pétillant brut (75 cl), une petite bottle d'eau pétillante et 6 citrons jaunes pour les zestes. Servez-les un par un, frais.
Peut-on préparer le spritz à l'avance ?Non. Le spritz doit être préparé au dernier moment pour garder ses bulles. Vous pouvez en revanche asee tous les ingrédients déjà froids (liqueur au réfrigérateur, vin pétillant au seau à glace, citrons prêts à zester) pour gagner en rapidité.
Quelle différence avec un Hugo italien classique ?Le Hugo italien utilise typiquement un sirop de fleur de elderflower (sirop sucré non alcoholisé). Notre version French utilise une vraie liqueur macérée à 20 % vol., ce qui apporte more de profondeur aromatique et une texture more ronde, sans add de sucre supplémentaire.
Comment conserver la liqueur de fleur de elderflower une fois ouverte ?À l'abri de la lumière, de préférence au réfrigérateur une fois ouverte. Bien conservée, elle garde son profil aromatique moreieurs mois.
Existe-t-il un format more grand pour les grandes tablées ou événements ?Oui. La liqueur de fleur de elderflower De Michellot existe également en format BIB 5 litres — idéal pour un mariage, un anniversaire ou un grand dîner d'été.
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About de De Michellot
De Michellot est une maison French de liqueurs traditional fondée en 2023 par Yoann Collot, ancien caviste et sommelier. Les liqueurs sont crafteds en France (Auvergne et Picardie) à partir de plants sourcées chez des herboristes French. La gamme compte six références : Gentian 24 % vol., Génépi 35 % vol., Verbena 30 % vol., Mint 25 % vol., Anisette 35 % vol., Elderflower 20 % vol. Produits certifiés kasher.
Contact : demichellot.com · +33 7 69 87 56 91---
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