Introduction

Derrière chaque eau-de-vie se cache une histoire de terroir, de patience et de savoir-faire.
Qu’elle soit à base de fruits, de raisins ou de céréales, cette catégorie de spiritueux est l’âme du patrimoine français.
Chez De Michellot, nous rendons hommage à cet art ancestral à travers nos liqueurs et les grands spiritueux Maquisards — cognac, armagnac et calvados — issus des plus belles maisons françaises.

🥃 Découvrez ce qu’est réellement une eau-de-vie, comment elle est fabriquée et comment la savourer.

Qu’est-ce qu’une eau-de-vie ?

Le terme eau-de-vie désigne tout alcool obtenu par distillation de produits fermentés, qu’il s’agisse de fruits, de céréales ou de vin.
L’expression vient du latin aqua vitae — “eau de vie” — utilisée dès le Moyen Âge pour désigner un élixir spirituel à usage médicinal.

Définition légale

Selon la réglementation européenne, une eau-de-vie doit :

• Être obtenue par distillation de moûts fermentés,

• Titrer au minimum 37,5 % vol.,

• Ne contenir aucun arôme artificiel ajouté.

💧 C’est la base de nombreux spiritueux français comme le cognac, l’armagnac, le calvados ou la mirabelle.

L’origine et l’histoire des eaux-de-vie

L’eau-de-vie apparaît au XIIIᵉ siècle, introduite en Europe par les alchimistes arabes.
Les moines français perfectionnent ensuite l’art de la distillation du vin pour créer des spiritueux de conservation et de soin.

Au fil des siècles, elle devient un symbole du raffinement et du terroir français :

• 🍇 Eaux-de-vie de vin : cognac, armagnac, marc.

• 🍏 Eaux-de-vie de fruits : calvados, poire, mirabelle, prune.

• 🌾 Eaux-de-vie de céréales : whisky, genièvre.

🇫🇷 La France est aujourd’hui l’un des plus grands producteurs d’eaux-de-vie au monde.

Comment est fabriquée une eau-de-vie ?

1. Fermentation

Les fruits, vins ou moûts sont laissés à fermenter naturellement, transformant les sucres en alcool.

2. Distillation

Le liquide fermenté est chauffé dans un alambic en cuivre, permettant de séparer les composés volatils selon leur point d’ébullition.

• La première chauffe donne le brouillis.

• La seconde chauffe affine l’alcool pour en extraire le cœur pur : l’eau-de-vie.

3. Vieillissement

Certaines eaux-de-vie sont vieillies en fût de chêne, développant des arômes de vanille, de fruits secs et d’épices.
D’autres, comme la Liqueur de Génépi De Michellot, restent cristallines et végétales.

🔥 Chaque distillation est un équilibre entre science et art, où le distillateur façonne la pureté du goût.

Les grandes familles d’eaux-de-vie françaises

🍇 Cognac

Issu du vin blanc distillé deux fois, vieilli au minimum deux ans en fût de chêne.

Symbole d’élégance, il est l’un des fleurons de la gamme Maquisards, élaboré avec la Maison Jean-Luc Pasquet.

🍷 Armagnac

Distillé une seule fois, plus rustique et expressif, il conserve toute la richesse du raisin.

L’Armagnac Maquisards provient de la maison Dartigalongue, un producteur historique de Gascogne.

🍏 Calvados

Eau-de-vie de cidre de pomme, distillée en Normandie.

Le Calvados Maquisards, signé Michel Huard, incarne la puissance du fruit et la douceur du bois.

🍐 Eaux-de-vie de fruits

Poire Williams, mirabelle, framboise ou prune : elles capturent la pureté aromatique du fruit frais.

Eau-de-vie vs liqueur : quelle différence ?

💡 Les Liqueurs De Michellot utilisent souvent une base d’eau-de-vie, mais sont adoucies par des plantes et un peu de sucre.

Comment déguster une eau-de-vie ?

1. Température : entre 16 et 20 °C pour révéler les arômes.

2. Verre : tulipe ou ballon pour concentrer les parfums.

3. Moment : plutôt en digestif, mais aussi en dégustation pure ou sur dessert.

🍫 Une eau-de-vie de fruits accompagne à merveille le chocolat noir ou les fruits confits.

L’artisanat et l’esprit De Michellot

Chez De Michellot, chaque création — qu’il s’agisse de liqueur ou de spiritueux Maquisards — rend hommage à la distillation française :

• 🌿 Respect du terroir,

• 🔥 Savoir-faire traditionnel,

• 🍇 Sélection des meilleurs producteurs.

Chaque flacon raconte une histoire : celle d’une France des saveurs et des artisans.

Conclusion

L’eau-de-vie est bien plus qu’un simple alcool : c’est l’expression du terroir, du temps et du talent.
Des distillateurs d’hier aux artisans d’aujourd’hui, elle continue d’incarner la noblesse des spiritueux français.

🥃 Découvrez les Maquisards De Michellot — une collection d’eaux-de-vie d’exception, entre tradition et modernité.

FAQ – Eau-de-vie : tout savoir

❓ Quelle est la définition d’une eau-de-vie ?

Une eau-de-vie est un alcool obtenu par distillation de fruits, de vin ou de céréales fermentés, titrant au minimum 37,5 % vol.

❓ Quelle est la différence entre une eau-de-vie et une liqueur ?

L’eau-de-vie est distillée pure, tandis que la liqueur est adoucie par du sucre et des arômes naturels.

❓ Quelles sont les principales eaux-de-vie françaises ?

Les plus connues sont le cognac, l’armagnac, le calvados, le marc, et les eaux-de-vie de fruits (poire, mirabelle, prune, framboise).

❓ Comment bien déguster une eau-de-vie ?

Dans un verre tulipe, à température ambiante (16–20 °C), en petites gorgées, pour apprécier la richesse aromatique.

❓ Quelle eau-de-vie choisir ?

Pour les amateurs de finesse : Cognac Maquisards.
Pour plus de caractère : Armagnac Maquisards.
Pour les amoureux du fruit : Calvados Maquisards.

👉 À découvrir sur demichellot.com