Quelle est la différence entre gentiane, Suze et Salers ?
La gentiane est une plante de montagne mythique, connue pour ses racines amoureuses aux vertus digestives. Elle est à la base de nombreuses liqueurs françaises. Mais entre gentiane artisanale , Suze et Salers , quelles sont les vraies différences ? Voici un guide clair pour mieux comprendre ces apéritifs de caractère.
1. La gentiane, une plante avant tout
La gentiane jaune (Gentiana lutea) pousse entre 800 et 2 000 mètres d'altitude. Sa racine, très amère, est macérée dans l'alcool pour produire des liqueurs et apéritifs. Elle donne un goût sec, complexe, très distinctif, et est reconnue pour ses propriétés digestives.
2. Suze : l'amertume en version industrielle
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Marque créée en 1889, aujourd'hui propriété du groupe Pernod Ricard
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Goût plus doux et sucré que les gentianes artisanales
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Production industrielle, goût standardisé, accessible
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Idéal pour des cocktails simples (Suze tonic)
Conclusion : Suze est une gentiane d'entrée de gamme, populaire, mais loin de la complexité des produits artisanaux.
3. Salers : une gentiane de grande distribution
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Liqueur créée dans le Cantal en 1885
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Appartement aujourd'hui au groupe Vedrenne
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Plus amère que la Suze, mais plus douce que la gentiane artisanale
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Présente en grandes surfaces, accessible et très connue dans le Massif Central
Conclusion : Salers offre une expérience plus authentique que Suze, mais reste une version semi-industrielle.
4. La gentiane artisanale : l'amertume à l'état pur
Chez De Michellot , notre liqueur de gentiane artisanale est produite à partir de racines d'Auvergne, sans arômes ajoutés ni colorants.
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Macération longue des racines et plantes (serpolet, bouchon d'oranger, gingembre)
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Goût sec, intense, herbacé, très peu sucré
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Fabriqué en petites quantités, en France, à la main
Conclusion : c'est le choix des amateurs avertis, pour un véritable retour aux sources.
Tableau récapitulatif
| Produit | Taper | Origine | Goutte | Sucre | Fabrication |
|---|---|---|---|---|---|
| Gentiane De Michellot | Artisanale | Auvergne | Sec, amer, naturel | Faible | Macération maison |
| Suze | Industrielles | France | Doux, standardisé | Élevé | Production industrielle |
| Salers | Semi-industrielle | Cantal | Amère légère | Moyen | Production centralisée |
En savoir plus sur la gentiane :
De Michellot , la gentiane comme autrefois, au service du goût d'aujourd'hui.