Distillation et Fabrication des Liqueurs De Michellot
Introduction
La fabrication des liqueurs est un art subtil qui repose sur des savoir-faire ancestraux et une sélection rigoureuse des ingrédients. Chez De Michellot, nous privilégions une approche artisanale respectueuse des traditions, en mettant l’accent sur l’authenticité et la richesse des saveurs.
Découvrez notre méthode de production, où la macération est reine, et comment certaines liqueurs en édition limitée bénéficient d’une distillation unique ou d’un vieillissement en fût.
La Macération : Une Extraction Douce des Arômes
La majorité des liqueurs De Michellot sont élaborées par macération, un procédé naturel qui permet d’extraire en douceur les arômes des plantes, des fruits et des épices.
📌 Comment fonctionne la macération ?
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Sélection des ingrédients : plantes, herbes et agrumes d’exception.
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Infusion dans l’alcool : extraction lente des arômes pendant plusieurs semaines.
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Filtration et affinage : un travail minutieux pour conserver la pureté et l’intensité des saveurs.
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Ajout du sucre (si nécessaire) : équilibrage subtil pour une harmonie gustative parfaite.
🍃 Exemples de liqueurs par macération :
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Liqueur de Gentiane : racine de gentiane infusée pour une amertume maîtrisée.
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Liqueur de Verveine : infusion de feuilles de verveine pour une fraîcheur citronnée.
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Liqueur de Génépi : extraction des arômes de génépi pour une touche florale et herbacée.
La Distillation : Une Exception pour la Menthe
Parmi toutes nos liqueurs, seule la Liqueur de Menthe fait appel à la distillation pour sublimer ses arômes.
🔥 Pourquoi distiller la menthe ?
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La distillation permet d’extraire les huiles essentielles de la menthe avec une pureté absolue.
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Elle donne une intensité aromatique unique, sans amertume excessive.
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Le résultat est une liqueur fraîche, puissante et parfaitement équilibrée.
Les Éditions Limitées : Vieillissement et Expérimentations
De Michellot explore également des techniques innovantes, notamment avec des éditions limitées qui bénéficient d’un affinage particulier.
🛢️ Le Génépi vieilli en fût de rhum
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Après la macération traditionnelle, cette liqueur est affinée en fût de rhum, lui conférant des notes boisées et vanillées uniques.
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Ce vieillissement apporte une rondeur et une complexité aromatique exceptionnelles.
🔬 Expérimentations futures
Nous continuons d’explorer de nouvelles méthodes : vieillissement en fût de chêne, macérations longues, assemblages inédits… De Michellot innove en restant fidèle à son héritage.
Conclusion
Chez De Michellot, la fabrication des liqueurs repose sur une approche authentique et artisanale, où la macération est au cœur du processus. Seules certaines liqueurs, comme la Menthe, sont distillées, tandis que nos éditions limitées explorent des vieillissements uniques.
Découvrez notre collection et plongez dans l’univers des liqueurs françaises d’exception.